特约记者 高伟

在美食的广袤天地里，总有一些特色佳肴能凭借独特风味强势出圈，成为众人追捧的焦点。明水县的烧烤“大油边”，便是这样一颗冉冉升起的美食新星，正以燎原之势在餐饮界掀起热潮。

日前，暮色初临时分，在青冈县街头飘来阵阵诱人的烤肉香气，炭不二烧烤店内早已座无虚席。吱吱冒油的“大油边”在炭火上翻滚，金黄油亮的肉串被烤得嗞嗞作响，油脂滴落迸起火星，食客们举着竹签大快朵颐，觥筹交错间满是欢声笑语。谁能想到，这道征服无数味蕾的美食，正是从明水县一路飘香到此，书写着饮食文化破圈的传奇故事。

走进炭不二烧烤青冈店，540平方米的空间里，食客们围坐在暖黄的灯光下，桌上摆满了色泽诱人的“大油边”。店主王安国穿梭在人群中，脸上洋溢着喜悦：“每天400多串根本不够卖！试营业以来，店里天天爆满，老顾客带着新客人，都冲着这口明水‘大油边’来。”说话间，一位熟客又推门而入，她笑着对服务员说：“老样子，先来10串‘大油边’！尝过一次就忘不了这脆皮爆汁的口感，太幸福了！”回头客络绎不绝，不少人连着十多天都来打卡。

这份火爆并非偶然。据明水县市场监督管理局副局长赵长春介绍，2024年末，明水县举办了首届烧烤美食“明水大油边”评选大赛。回忆起当时的场景，他依然难掩兴奋：“比赛现场那叫一个热闹！全县16家烧烤店同台竞技，空气中全是‘大油边’的香味。评委们从食材新鲜度、烤制工艺、口感风味等多个维度打分，最终第一名获得‘明水大油边’特色烧烤旗舰店称号，第二至第五名也被授予特色烧烤店称号。”这场比赛不仅是美食的较量，更是明水挖掘饮食文化、打响“大油边”品牌的重要一步。

烟火升腾香满巷，炭香缭绕情满怀。明水“大油边”从县城火向四方。今年4月中旬，比赛第三名的明水炭不二小炉子烧烤主人王安国在临近的青冈县大胆开拓市场，开设了一家炭不二烧烤海鲜店，主推明水“大油边”。

香飘四方的明水“大油边”，承载着怎样的饮食密码？王安国介绍，秘诀在于其采用秘制腌料和独家配方，独特的三翻九转烤法，确保每一串“大油边”都达到最佳口感，外皮酥脆，内里爆汁，口感绝佳。王安国表示，在明水开店的10多年里，从最初艰难打开市场，到如今发展壮大，离不开政府的大力支持。如今，他怀揣着更大的梦想，打算将明水美食文化进一步做强做大，立志把炭不二烧烤打造成连锁品牌，让明水“大油边”香飘更远的地方。

在青冈县的炭不二海鲜烧烤店内，记者遇到了前来品尝的明水市民赵太伟。他从明水来到青冈县经商，如今不用再回明水吃“大油边”，在家门口就能吃到心心念念的家乡“大油边”，满心欢喜。同样，青冈市民修冬雪女士也是慕名而来，她曾在明水品尝过“大油边”，此次再次品尝，直言还是记忆中的那个味道，令人回味无穷。

谈及未来规划，赵长春表示：“明水‘大油边’已经在周边地区打响了名气，下一步，我们打算要把‘大油边’店开到全省各地，甚至走出省外。让这道充满烟火气的美食，成为明水走向全国的一张闪亮名片。”