紫微

北方人喜欢生吃大蒜，这个习惯，在营养学上与北方人喜欢吃肉有关系。北方气候寒冷，为保证足够的能量摄入，北方人在冬季喜欢大块吃肉，大碗喝酒。而肉与生蒜搭配，不仅让肉的味道更美，而且蒜还能中和脂肪和胆固醇，以确保人体不因过量摄入脂肪而损害健康。

我从小就喜欢吃蒜，自从成为专业的新闻工作者之后，好多朋友就劝我，工作的8小时之内应该尽量少吃点蒜，尤其有采访任务的时候，这是起码的社交礼仪。这话有道理，我得听。因此我有10多年时间，早餐与午餐不吃生蒜。但随着年龄的增大，我外出采访的机会变得很少了，社交频次也大幅下降，吃生蒜又成了我的生活日常。尤其是每年春季新蒜上市的时候，那种清脆微辣的味道，真是爽口开胃，让人无法拒绝。

有人说大蒜能杀毒，在感冒多发季，多吃点蒜有好处。但我查过资料，也咨询过专家，大蒜杀毒的作用微乎其微，几乎可以忽略不计。但它另外一个好处却是真的，就是吃完了大蒜，口气特别大，没人愿意接近你，可以为自己营造一个强烈的“气场”，保证距人于一米开外，这对防止各类病毒感染的确是有好处的。

关于吃蒜，又想起小时候听到的一个小故事。说是有一贫一富两家人住在同一栋房子的东西屋。西屋的人家富裕，经常包饺子吃。每次吃饺子之前，都会给东屋人家的小男孩送去一碗。时间一长，小男孩掌握了规律。只要西屋一剁馅儿，东屋的小男孩就在屋里偷偷剥蒜捣蒜。有一次，小男孩在剥蒜捣蒜时被西屋看见了，西屋就以为东屋今天也吃饺子，也就没再送饺子。结果小男孩捣好了蒜等饺子，可一直等很晚也没有等到。后来都快深夜了，小男孩哇哇大哭，怎么也哄不好。西屋人一问，小男孩才说了实话。

这故事令人莞尔，也让人有一点点心酸。饺子是北方人的一种标志性食品，再穷的人家，过年都要吃一顿饺子，不然，这个年就不算个年了。生蒜泥是吃饺子时的标配，这个是连小孩子都晓得的习俗。

对于吃生蒜，南方人是深恶痛绝的。有人把吃生蒜和喝咖啡作为区分北方人和南方人的地域性标志，南方人甚至把北方人生吃大蒜看成是一种陋习。

上海人对于生吃蒜的成见，我不知道是否普及到了德国人。按人均算，德国是世界上大蒜消耗量最大的国家，他们很多食品和菜肴都要添加大蒜作为辅料，甚至连高档化妆品都有大蒜的成分。德国人也有生吃大蒜的传统，连前任总理默克尔也概莫能外。据权威专家研究，德国人的长寿也与他们大量吃蒜有关。如果上海人对于生吃大蒜的成见也覆盖德国人，那我多少还是能理解的。毕竟这只是对一种生活饮食习惯的“歧视”，没有崇洋之嫌。