佟百成

小的时候，孩子们过年有三盼：一盼杀年猪，二盼蒸豆包，三盼放鞭炮。尤其是杀年猪，不光小孩儿盼，大人也盼，苦了一年，吃上一顿猪肉，满口流油，那是相当解馋。

在我们老屯，老一辈人留下了一个风俗习惯，杀年猪那天，都要摆上几桌，把七大姑八大姨、左邻右舍请来吃一顿儿。他们说，辛苦一年了，大家聚在一起乐呵乐呵，融洽融洽感情。

生产队那会儿，我家在屯子里算是比较富裕的了。几乎每年春节前都要杀一头二三百斤的猪。说起来也怪，那时，猪吃的饲料并不好，甜菜缨子掺把玉米糠或谷糠、糜糠，很少吃麦麸子，更不用说玉米面了。猪长得虽然慢些，却很少患离奇古怪的疾病，肉也特别香。

东北人吃年猪最实惠的莫过于大烩菜了，将小块猪肉、心、肝、肺、血肠、血筋儿、大肠、大骨头等放到酸菜锅里，撒上几把大粒盐，加上适量的花椒大料，架起木头火。大约一个多小时的时间，就会听到锅里发出咕嘟咕嘟的声音，诱人的香味就会扑鼻而来。

烩菜炖好了，客人来齐了，酒席开始了。大伙盘腿往炕上一坐，小烧酒一杯一杯地喝，烩菜大口大口地吃，吃得满口香。一顿年猪宴，让乡情更浓、更烈，充满友好快乐的气氛。大家推杯换盏，喝到高潮时，还要唱一段小曲助兴。清晰记得我家后院的战士忠唱的《大西厢》，他酒喝了多点儿，年纪大了些，唱得南腔北调，逗得大家捧腹大笑；年近古稀的王珅大爷唱的《东方红》，气力不足，上句不接下句，一曲唱罢，眼泪都流了出来；西院张二舅五音不全，提议让我代替他唱一首革命现代京剧《红灯记》选段《临行喝妈一碗酒》，我也来了高兴劲儿，抖擞抖擞精神，清清嗓子，模仿李玉和的唱腔、动作，扯足了嗓门，比比划划地唱起来。由于紧张，却把“鸠山设宴和我交朋友”唱成“鸠山设宴和我姜鹏友”，坐在我身边的二叔姜鹏友乐得一个劲儿鼓掌。最有意思的是屯里的杀猪匠吕三毛唱的《送情郎》，唱得有味，扭得够劲儿。记不清是谁喊了一句：“吕老三，唱得好，再喝三杯！”吕老三毫不示弱，吃了几口大烩菜，真的喝了三杯，结果醉了一宿……

我参加工作后，农村实行联产承包责任制已经10多个年头了，无论是屯里杀年猪，还是出差到市里“一头猪”饭店，品尝大烩菜，怎么也找不到从前那种感觉，也许我对那时乡俗人情的印象太深了吧！