魏延春

在北林区，一家以传统工艺为根基、以创新经营为动力的酱菜企业，市场销售形势良好。这家企业就是绥化市顺兴酱菜有限公司，是由退休职工杨兵于2008年创立的。企业凭借对品质的坚守、对匠心的传承，以及对社会责任的担当，在竞争激烈的酱菜行业中闯出了一条发展之路。

从退休职工到创业先锋：一场关于热爱的跨界转型

企业创始人杨兵曾是绥化卷烟厂的一名职工。退休后，她并未选择安享晚年，而是将目光投向了东北人餐桌上的“灵魂味道”——酸菜，倾尽积蓄，在北林区东兴办事处建起了一座占地2000平方米的酱菜厂，并注册品牌“绥馨园”，开启了从“烟草人”到“酱菜匠”的跨界创业之旅。

杨兵的转型并非一时兴起。东北酸菜作为地域饮食文化的重要符号，市场需求稳定，但规模化、标准化生产的企业却寥寥无几。她坚信，只要将工业化思维与传统工艺结合，便能打造出兼具口碑与规模效应的品牌。为此，邀请具有多年食品行业经验的郎万山担任负责人，共同构建起“传统工艺+现代管理”的运营体系。

从田间到餐桌：严苛工艺背后的品质密码

走进顺兴酱菜的生产基地，8座巨型酸菜窖整齐排列，每座窖可容纳50万斤白菜，年处理量达四五百万斤。这些白菜并非就地取材，而是精选自山东临沂、辽宁锦州及周边肇东、肇州等地的优质净菜。“不同产区的白菜口感各有千秋，山东菜脆嫩，东北菜甜润，通过科学配比发酵，能让成品风味更富层次。”郎万山说。原料入厂后需经过多轮冲洗、沥干，确保无杂质残留，这一环节看似简单，却直接影响发酵成败。

在核心的发酵工艺上，企业创新采用“双层稻壳覆盖保温法”：即窖内白菜经盐渍后，表层铺设两层厚达20厘米的稻壳，既能隔绝空气、抑制杂菌，又能利用稻壳的天然孔隙调节温湿度。而区别于市面常见的加碘盐，企业坚持使用无碘盐腌制，既避免了碘元素对乳酸菌活性的抑制，也满足了特定消费群体对低碘食品的需求。“曾有客户反馈，我们的酸菜让甲状腺疾病患者也能放心食用，这更坚定了我们的选择。”郎万山表示。

从线下到云端：一根网线撬动市场

在“酒香也怕巷子深”的消费时代，顺兴酱菜并未固守传统批发市场，而是早早布局电商赛道。企业组建专业运营团队，通过主流电商平台开设旗舰店，并借助直播带货、社群营销等新渠道触达消费者。如今，“绥馨园”品牌日均发货量达二三百箱，每箱20斤，产品销往省内外。更令人称道的是，一位香港客户因偶然品尝“绥馨园”牌酸菜后便“念念不忘”，连续多年通过快递订购。

网络销售的成功，离不开企业对消费需求的精准洞察。针对大部分群体偏好的小份装、即食装，企业开发了多规格产品线；针对物流痛点，定制抗震保鲜包装，确保酸菜在长途运输中品质如一。杨兵坦言：“以前觉得酸菜是‘土特产’，现在发现它也可以是‘网红食品’。只要品质过硬，传统产业同样也能有非常好的市场前景。”

从谋生到共富：一家企业的社会责任担当

在顺兴酱菜厂的车间里，十五六名工人正熟练地进行分拣、装袋。他们中有下岗职工、农村留守妇女，也有临近退休的再就业人员。企业不仅为他们提供每日150元的稳定薪酬，还设立“满勤奖励300元”的激励机制，人均月收入可达4000元，在当地属中上水平。一名工人感慨地说：“以前下岗后觉得人生没了方向，现在靠双手挣钱，日子有了奔头。”

这份“共富”情怀，贯穿于企业发展的每个环节。用工环节优先当地人，带动他们共同致富；生产环节严守食品安全底线，连续多年抽检合格率100%；经营环节拒绝价格战，通过品质提升附加值，维护行业良性竞争……正如杨兵所言：“做企业不能只算经济账，更要算良心账、社会账。”